夏野菜でドライカレー
やんちゃんみーちゃん @cook_40086123
野菜もしっかりとれて夏に負けないカレーです♪
このレシピの生い立ち
新たま・にんにく・茄子・ピーマン・トマトなど夏野菜が採れたり頂いたりしたので、一度に全部が使えるメニューを考えたら、カレーだな！と思って(^-^)v
夏野菜でドライカレー
野菜もしっかりとれて夏に負けないカレーです♪
このレシピの生い立ち
新たま・にんにく・茄子・ピーマン・トマトなど夏野菜が採れたり頂いたりしたので、一度に全部が使えるメニューを考えたら、カレーだな！と思って(^-^)v
作り方
- 1
玉ねぎ・人参・ピーマンは粗みじん切りに、にんにく・しょうがはみじん切りにする。トマト・茄子は1cm角切りに。
- 2
鍋に油を熱して、にんにく・しょうが・ミンチを炒める。途中でカレー粉も加えて炒める。
- 3
ミンチが炒まったら、玉ねぎ→人参→ピーマン→茄子を加えて炒める。
- 4
具が浸るくらいの水、コンソメ(ガラスープ)、トマトを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(中火くらいで)
- 5
カレールウを加えて溶かす。
- 6
別に茹でてさやから出した枝豆を加えて完成！
コツ・ポイント
辛さやカレーのとろみは、好みで調整してください。辛いのが好みの場合は、カレー粉を増やしたり、辛口のカレールウを使用してください。
その他自由に好きな野菜を加えてくださいね。
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