小豆と小豆の倍位の水を入れ、火にかける。

沸騰したら火からおろし、ザルにあげる。

小豆を鍋に戻し、今度は小豆の7〜8倍位の水を入れ、もう一度火にかける。

沸騰したら火を止めて、そのまま一晩おく。

一晩おくと小豆が水を吸って、かなりカサが増えるので、小豆がしっかり隠れるように水の量を加減する。

再び火にかけ、沸騰したら弱火にし小豆が柔らかくなるまで茹でる。
※水が減ってきたら途中で水を足しながら。

小豆が柔らかくなったら、3回位に分けて三温糖を加える。

塩も加える。

砂糖を加えた後は、焦げ付きやすくなるので、木べら等でゆっくりと絶えず混ぜ続ける。

ひたすら煮詰める。
※ぜんざいなどは、ゆるめで5分〜10分程度。
※ぼたもちは、かためで15分〜20分程度。

火からおろし、そのまま冷ます。

もち米は洗って、30分程度水に浸しておく。

炊飯器で、もち米を炊く。
水の量は白米と同じでok。
塩を入れ、2〜3回かき混ぜたら炊飯スタート。

炊き上がったら、すりこぎや麺棒などで潰す。

もち米を丸めて、バットなどに並べる。全部丸めたら、乾かないように濡れ布巾をかけ、そのまま冷ます。

あんこ、丸めたもち米が両方冷めたら、丸めたもち米にあんこを付けていく。

後で、あんこが足りなくなったりしないように、先にバットに並べたもち米の上にあんこを均等に塗っておくとやり易いです。

完成。