土台作り、市販のスポンジをカップの底の大きさにくり抜きカップの底に敷きます。

小鍋に砂糖と水を入れまぜ、中火にかけ水分を飛ばしべっこう飴を作ります。固まらないうちにカップのスポンジの上に流します。

べっこう飴を流した状態です。

ムース作り、生クリームをボウルに入れ、6～7分立てに泡立て（電動ミキサー）て、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

鍋にみかんジャムと牛乳を入れ弱火にかけ温め、ムース用のふやかしたゼラチンを溶かします。

⑥に⑤とレモン汁を入れて泡立て器（ハンドミキサー）でよく混ぜる。混ぜたものを容器に流して、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

みかんゼリー作り、小原紅みかん缶詰のシラップをきり、果肉をミキサーにかけます。

固まったら、トッピングでホイップとミントを飾り完成です。