エビの殻を剥く
※シッポは残す
ヨウジで背ワタを抜く
※背ワタを2か所から引き抜く

シッポを斜めに短く切って中の水を出す
ボールとザルで2，3回水でよく洗う

塩でもみ洗いして水で洗う

片栗粉でもみ洗い
水がきれいになる数回洗う

クッキングペーパーで水気を軽くとって腹を4か所ほど浅く切る
※丸まらないように筋切り

小麦粉をまぶす
溶き卵とパン粉を用意する
油を170度に温め始める

シッポを持って卵に付けパン粉へ
※シッポに卵は付けない
パン粉を掛け上からつつむように持つ

握って成形する

油が160度になったら取り敢えず4個投入
揚げている間に残りを仕上げればＯＫ(時短)

170度の油に4,5本ずつ4分揚げる