麻油鶏（マーヨーチー）
しろくまくま @cook_40077186
しょうがをたくさん使う体の温まるスープ。
鶏肉とゴマ油でビタミンＥもたっぷり。
台湾ではこのスープがお袋の味だそうです。
このレシピの生い立ち
台湾で買ってきた黒ごま油を使って作りました。
黒ゴマ油がないときは、普通のゴマ油でも作れます。
麻油鶏（マーヨーチー）
しょうがをたくさん使う体の温まるスープ。
鶏肉とゴマ油でビタミンＥもたっぷり。
台湾ではこのスープがお袋の味だそうです。
このレシピの生い立ち
台湾で買ってきた黒ごま油を使って作りました。
黒ゴマ油がないときは、普通のゴマ油でも作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
実はこの料理の主役は「黒ゴマ油」
どんな料理に使っても、とても濃厚なコクが出ます。 -
- 2
圧力鍋にゴマ油を入れ、薄切りにしたしょうがを香りが出るまで炒める。
- 3
しょうがの香りが出たら、鶏肉を鍋に入れ、皮に黄金色がつくまで焼きつける。
-
- 4
鶏肉に焼き色がついたら、酒と水を入れる。
-
- 5
圧力鍋を強火にかける。蒸気が上がってきたら、弱火で１０分。
-
- 6
火を消してから圧力が下がるまで放置。
出来上がりはこんな感じ。 -
- 7
素麺を入れて食べても、とても美味しいです。
-
コツ・ポイント
このスープは塩や調味料を一切使いません。鶏の旨味がしっかり出ています。
台湾では水を一滴も使わず、全部米酒のみで作るそうですが、
食べやすいよう少なくしています。
圧力鍋がない場合、土鍋など厚手の鍋で鶏肉が柔らかくなるまで煮ればＯＫです。
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