鶏もも肉は12個のブツ切り、ネギは3㎝の長さに4つに切る。しし唐辛子はヘタを取って半分に切る。

串1本に鶏肉、しし唐辛子2片、鶏肉、長ネギ、鶏肉、しし唐辛子2片の順に刺して4本作る。

豚バラ肉は一口大の角切りにして、3〜4枚を1組にして串に刺す。

えのき茸は根元を切り落として4等分し、豚バラ肉の薄切りで巻いて楊枝で留め、串を縦に刺す。

キャベツを大きくちぎって皿に広げる。酢、みりん、だし汁を鍋に入れ、一度煮立てて冷まし、キャベツにかける。

キャベツに串焼きを盛り合わせる。