材料です。

ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタをスプーンでかき出す。

5mm位に切り、塩大さじ3でよく揉みます。（あく抜き）

塩を流し、軽く水にさらした後、手でぎゅっと絞っておく。

中華なべを熱し、油をなじませてから、一口大に切った豚バラスライスを炒める。塩少々と胡椒少々を加える。

豚肉にある程度火が通ったら、ゴーヤを投入。よく炒める。胡椒好きならここでも胡椒投下。

豆腐を入れる。
炒めているうちに崩れるので1丁そのままどーんと。

炒めて豆腐が崩れ温まったら、醤油とみりんを加える。
さらに溶き卵を入れ卵に火が通ったらごま油をたらす。

さらにとりわけ、鰹節をかけて完成。