絹豆腐はあらかじめ少し多めの塩（記載外）で下ゆでしますこうすると形が崩れないように思います

菜の花をさっとゆでておきます。

フライパンに全ての調味料を入れ、煮立たせます。
鷹の爪は辛さではなく旨みをプラスするためです。

食べやすい大きさに切った豆腐を入れ弱火で５分ほど加熱します。

仕上げに菜の花と海老を加えひと煮立ちさせます。