ささみは筋を取って塩小さじ１（分量外）と酒大さじ１（分量外）を振っておく。

鍋にお湯を沸かし沸騰したら１を入れ蓋をしてそのまま冷ます。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。

人参は斜め薄切りにしてから千切りにする。

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにし、塩を振っておく。

マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。

玉ねぎはざるに上げてよく水気をきり、ささみは冷めたら手でほぐし、きゅうりは水にさらして絞る。

野菜とささみを混ぜ合わせ、マリネ液をなじませて冷蔵庫で冷やす。