干しシイタケの戻し汁に水を足して　２カップになるようにする。

１に顆粒ダシ小さじ２を入れ、火にかけ
ひと煮立ちさせ、冷ましておく。

豆腐を５等分にして、器に入れておく。
人参、しいたけは細切りに。枝豆はさやから出しておく。

卵をわり、ほぐす。（はしで、白身をきるように、泡立てないで）

４に２を少しづつ加えながら、混ぜる。

５をざるで２回こし、豆腐の器に　均等に入れる。

蒸し器で１２~１５分蒸す。

７の間に、＊と人参、しいたけ、枝豆を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。あん、出来上がり。

蒸しあがったものに、あんをかけて　出来上がり。