・フライパンに油をひきご飯を炒める（強火で焦がさないようにするのがポイント）ほぐれたら薄皮を取った明太子を入れ炒める。

・全体に明太子が絡んだら、なべ肌に醤油をたらし全体に混ぜる。

・火を止めてからネギの小口切りを入れ、混ぜ合わせれば出来上がり。