ささみはすじを取り、斜めに包丁を入れ一口サイズ5～6個に切り、ブラックペッパーと塩とバジルを振ってしばらくおく。

ピーマンは細切りに、レタスは炒めると小さくなるので手で大きめにちぎっておく。

フライパンにオリーブオイル(サラダ油でも可)をしき、ピーマン、きのこ、レタスの順に炒め、火が通ったら一度皿にあげる。

フライパンにオリーブオイルをしき、ささみを炒める。火の通りが早いので焦げ目がつく前に、☆を入れてさっと熱を通す。

味を見ながら塩、お好みで醤油を適量で味を調える。