アスパラを長いまま1分半〜2分茹で、冷めたら4〜5等分に斜め切りしておく。

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま角切りにする。エリンギもじゃがいもと同じ大きさに乱切り。

水にさらしたじゃがいもの水をきり、耐熱皿に入れてラップをし、レンジでチン！だいたい火が通ればオッケー。

フライパンに多めのオリーブ油を敷き、じゃがいもとエリンギを炒める。塩こしょうを振る。こしょう多めがオススメ。

じゃがいもとエリンギに火が通ったら、アスパラを入れ、醤油を回しかける。火を止める。

お皿に盛り付けて完成♪