野菜たっぷりラタトゥユ
クックはるママ @cook_40059577
野菜たっぷりで、野菜の甘さで調味料はひかえめです。やさしいです。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさん食べられる時期。できるだけ調味料は入っていません。だから野菜の味がやさしいです。温めても、冷やしても♪パスタやパンにもあいます。
野菜たっぷりラタトゥユ
野菜たっぷりで、野菜の甘さで調味料はひかえめです。やさしいです。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさん食べられる時期。できるだけ調味料は入っていません。だから野菜の味がやさしいです。温めても、冷やしても♪パスタやパンにもあいます。
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- 1
玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ベーコンは大きめなみじん切り。にんじん、ズッキーニ、なすはいちょう切り。なすはアクをぬく
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくをつぶしたものを香りがでてくるまでゆっくり炒める。
- 3
鍋に玉ねぎを入れ、中火で少し透明になるまで炒める。さらにベーコンをいれ2分くらい炒める。
- 4
にんじん、ズッキーニ、セロリを入れて炒めて2分。なす、ピーマンをいれ2分。
- 5
トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて、弱火で蓋をし20分くらい。塩で味を整える。
コツ・ポイント
玉ねぎとベーコンは少し丁寧に炒めて、あとはさっさっとでよいです。野菜はなんでもよいです。濃い味が好みであれば、ケチャップ、こしょう等々とお好みで。
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