玉ねぎ、かぼちゃは5ｍｍ厚さに切り、にんじんはいちょう切りにする。

大豆のお肉（フィレタイプ）は水けをきり、カレー粉、塩こしょうをまぶしてフライパンでこんがりと焼く。

鍋に水と①の野菜、しめじを入れて火にかけ、野菜に火が通ったら、めんつゆ、しょうゆ、カレールウを入れて溶かす。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

冷凍うどんはレンジで袋の表示通り温める。

⑤のうどんを器に盛り、④をかけ②を盛り付け、かいわれ大根を散らす。