縦半分に割り、種をスプーンで取り出したゴーヤを、少し厚めにスライスする。

ゴーヤに塩を振り、軽く揉み込む。1〜2分したら、水を張ったボウルに塩つきのまま投入。

しばらくおいたら、ゴーヤをザルにあげ、お湯を沸かして1分半〜2分ゆでる。ザルに上げておく。

フライパンを熱して、豚バラ肉を炒める。油はひかなくても良いです。(くっつくならサラダ油を入れてください)

だいたい色が変わったところで酒と砂糖とみりんを加えてしばらく炒めます。

最後に醤油を入れ、茹でておいたゴーヤをフライパンに入れてサッと混ぜ、すぐ火をとめてお皿に盛り付ける。