里芋は皮つきのまま泥と毛をきれいに洗い落して、芋が浸る量の湯で20～30分位竹串がスッと刺さるまで茹でます。

熱いのでやけどに注意しながら皮を剥きます。時間に余裕がある時は冷ましてから剥くのでも問題ないです。

ボールなどに片栗粉を入れ、里芋をコロコロと転がし全表面に片栗粉を付けます。

油で揚げます。芋はすでに火が通っているので、片栗粉がカラリとしたら揚げ上がりです。

キッチンペーパーはしかないで、お皿にそのまま上げます。

大根おろしをたっぷりのせます。

更にその上におろししょうがをのせます。

食べる直前におつゆをかけていただきます。