【農家のレシピ】ふきのとう味噌
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
生野菜にぴったりのふきのとう味噌。特に生のキュウリにピッタリです。
このレシピの生い立ち
毎年春になればふきのとうを探して味噌を作ります。キュウリを栽培しているので、ふきのとう味噌は必須。
甘さや味噌の量をキュウリにあうように調合しました。
【農家のレシピ】ふきのとう味噌
生野菜にぴったりのふきのとう味噌。特に生のキュウリにピッタリです。
このレシピの生い立ち
毎年春になればふきのとうを探して味噌を作ります。キュウリを栽培しているので、ふきのとう味噌は必須。
甘さや味噌の量をキュウリにあうように調合しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうは重曹を少し入れた熱湯で柔らかくなるまで茹で、水に半日さらします。苦いのが苦手な方は1日さらしてくださいね。
-
- 2
①のふきのとうの水けを絞りみじん切りにし、フライパンで水分が飛ぶまで乾煎りしておきます。
-
- 3
鍋に【A】の材料をすべて入れやや弱火の中火で煮詰めます。しゃもじですくって、２，３秒後にぽたっと落ちるくらいが目安です。
-
- 4
③に乾煎りしたふきのとうを入れ1分煮て出来上がりです。
-
- 5
保存する場合は、煮沸消毒した綺麗なビンに入れて冷蔵庫で保存してくださいね。
-
- 6
保存期間は約1ヶ月ですが、脱気保存した場合は1年程度保存できます。
コツ・ポイント
■ふきのとうの下処理：ふきのとうの軸の固い部分は切り落とし、外葉を1枚取り除き、土やごみを流水で綺麗に取り除きます。
■ふきのとうを茹でると煮汁がアクで茶色くなりますので茹でた後は茶色い水が出なくなるまで洗ってくださいね。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19150235
