ブロッコリーを硬めに下茹でし、冷めたらつぼみ部分の水気を手で軽くしぼる。
ねぎ、にんにくはみじん切り。ハムは1cm幅。

鍋に油とにんにくを入れ火をつける。ねぎとハムを加え、炒める。

水とウェイパーを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。

水気をしぼったブロッコリーを入れ和えて火を止め、ごま油をかける。