干しシイタケを水で戻します。水は大目に。後で使うから。

サツマイモを適当な大きさに切ってふかします。ふかしあがったら、繊維を切る方向に薄く切りマッシャ—で潰します。

玉ねぎをみじん切りにして、バターで弱火で透き通るまで炒めます。ローリエはあとで加えても。

戻したシイタケもみじん切りにし、戻し汁ごと加えて蓋をして蒸らし炒めします。

鍋にサツマイモと牛乳を入れ、コンソメも加えて、具を潰し気味にゆっくり弱火で煮ます。