大根は1.5㎝の輪切りにし皮をむき更に半分の半月切りにする。

水にくぐらせてから、耐熱皿に重ねずに並べふんわりラップをし、レンジ500Wで10〜11分。

いかは足を内臓ごと引っ張る。胴は軟骨をとり輪切りにする。

足は内臓を切りくちばしを取る。足先を少し切り２〜３本ずつに切り分ける。

鍋にAを入れ火にかける。沸騰したらいかを入れ火が通ったら一旦皿に取っておく。

あくをとり大根を入れて煮る。煮汁が少なくなってきたらいかを戻し入れ、温まったら火を止める。

時間があるなら30分ぐらいおいておくとなお味が染み込みます。