豚小間切れは、大きすぎないくらいに切っておく。にんじんは乱切り、たまねぎ、じゃがいもは大きめに切る。

鍋にごま油をしき、豚肉を炒める。この時に豚に塩を少々しておく。

ある程度炒まったら、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを入れ、全体に油をまわす。

油がまわったら、砂糖を入れて、焦がさないように炒める。
砂糖が溶けてテカテカしてきたら酒を入れる。

弱火にして蓋をする。たまに混ぜながら、たまねぎが透明になるまで待つ。

たまねぎが透明になったら、醤油を入れ、全体に馴染ませて落し蓋と、蓋をする。

水分が出てきて、じゃがいもが柔らかくなってきたら味見をして、砂糖と醤油を調整する。

じゃがいもが完全に柔らかくなったら、味噌を入れ、火を止めて一旦冷ます。

冷めて味がしみてきたら、再び火をつけ、みりんと絹さやを入れる。

絹さやがきれいな色になったら完成！