間引き大根の塩漬け

まま蔵
まま蔵 @prey2615

やわらかい間引き大根を丸ごと塩漬けにした。大根の辛味が昆布のダシで和らぎます。
このレシピの生い立ち
八百屋で間引き大根を発見。
おやじに「どうやって食べるの?」と聞いたら
「ゴマ和えかな?」と。
しかし、ゴマを切らしていたので塩漬けに。

間引き大根の塩漬け

やわらかい間引き大根を丸ごと塩漬けにした。大根の辛味が昆布のダシで和らぎます。
このレシピの生い立ち
八百屋で間引き大根を発見。
おやじに「どうやって食べるの?」と聞いたら
「ゴマ和えかな?」と。
しかし、ゴマを切らしていたので塩漬けに。

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材料

  1. 間引き大根 300g
  2. 大さじ2
  3. だし昆布 10cm

作り方

  1. 1

    昆布を1cm程度に切っておく。

  2. 2

    間引き大根に塩をまぶして軽く揉みこんでおく。

  3. 3

    ビニール袋に1と2を入れて、空気を抜いて縛って冷蔵庫に保存。2~3日で美味しく出来上がります。

  4. 4

    漬けこんだものはこんな感じ。しっかり水気を絞ってどうぞ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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