山うどの酢の物ときんぴら

山うどの酢の物ときんぴら-レシピのメイン写真

山うどの酢の物ときんぴら

chapkanon @cook_40095497

1本の山うど、皮と中の柔らかい部分を別々に調理し、無駄なくいただきます。
このレシピの生い立ち
1本の山うどを無駄なく使いたかったから。

1本の山うど、皮と中の柔らかい部分を別々に調理し、無駄なくいただきます。
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1本の山うど、皮と中の柔らかい部分を別々に調理し、無駄なくいただきます。
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1本の山うどを無駄なく使いたかったから。

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材料

2人分

山うど 1本
☆山うどの皮
☆だし汁カップ1/2
☆砂糖、酒、みりん、醤油各大さじ1
☆七味唐辛子少々
✴︎山うどの皮を外した部分
✴︎だし汁、酢、薄口醤油各大さじ1
✴︎みりん大さじ1/2
✴︎削りカツオお好みで

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作り方

1
山うどを洗い、少し厚めに（2mmくらい）皮をむく。
皮と外した部分を別々に酢水につけておく。
2

☆皮の部分は太めの千切りにする。
3

☆鍋を温め、薄くサラダオイルをひいて、2を軽く炒める。
☆の調味料を入れて煮る。
4

☆お好みで七味唐辛子をふる。
5

✴︎酢の物
合わせ調味料を作っておく。
6
✴︎皮を外した部分は千六本に切って、1分くらい茹でる。
ざるに上げて水をかけてから水気を切る。
7

✴︎5の合わせ調味料をかけて和える。
できれば15分以上おいておくと美味しくなります。

コツ・ポイント

6で、山うどの匂いなどがお好きな方は茹でなくても美味しいです。

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chapkanon @cook_40095497

2017/03/20 09:33に公開

子育てが終わって、娘と自分のためにレシピを整理しています。ごく普通の家庭料理ばかりですが、長い主婦生活でいろいろ工夫したレシピです。

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