鶏もも肉は2㎝角、ゴボウはささがきにして、水にさらし人参は縦に4つ割りにしてから斜め削ぎ切り、舞茸は食べやすくちぎる。

セリは4㎝の長さ、長ネギは斜め切りにする。きりたんぽはレンジで2分くらい温めてから斜めに半分に切る。

鍋にだし汁と人参、ゴボウ、鶏肉を入れ、強火にかける。煮立ったら、アクを取り、蓋をして中火にして15分くらい煮る。

舞茸を入れて少し煮てから醤油、料理酒、みりんで味付けし、10分くらい煮る。

セリ、長ネギ、きりたんぽを入れてさっと煮ていただく。