きりたんぽ鍋
ゆうびしん @cook_40048574
自家製のきりたんぽ，鶏骨つきもも肉から取った出しでつくります。
ごぼうのささがき，まいたけ，せりは必ず入れます。
このレシピの生い立ち
ガラスープの素を使ってもよいが，骨つきもも肉からよいスープがとれる。ほぐした身を具にすればよいので便利。
秋田県の郷土料理だが，もともとマタギ（猟師）が山で食べたもの。山鳥の汁にごはんを棒先につけて焼いたものを入れたという。
きりたんぽ鍋
自家製のきりたんぽ，鶏骨つきもも肉から取った出しでつくります。
ごぼうのささがき，まいたけ，せりは必ず入れます。
このレシピの生い立ち
ガラスープの素を使ってもよいが，骨つきもも肉からよいスープがとれる。ほぐした身を具にすればよいので便利。
秋田県の郷土料理だが，もともとマタギ（猟師）が山で食べたもの。山鳥の汁にごはんを棒先につけて焼いたものを入れたという。
アプリでひらく作り方
- 1
▼を炊飯器に入れ，スイッチを入れる。
炊けたら，♢をふりかけ，水でぬらしたすりこぎで突きこねて，半つぶしにする。 - 2
割り箸１６膳を水に浸しておく。１を８等分にし，２膳の箸に巻き付け，クックパーで包み，ころがして整形する。８本つくる。
-
- 3
オーブン用金網に２をのせ，２５０℃，３０分くらい，うすく色づくまで加熱。
熱いうちに箸をまわして抜く。
斜め２つに切る。 -
- 4
鍋に◎を入れ，加熱し，アクをとりながら３０分煮込む。
もも肉を取出し，身を取る。
せりと水菜は，５cm長さに切る。 -
- 5
まいたけは，ほぐす。糸こんにゃくは，下ゆでする。
IH調理器にIH対応鍋をのせ，４のスープ，♦を入れ加熱する。 -
- 6
ごぼう，まいたけ，糸こんにゃくをいれる。煮立ったら，その他の具を入れる。
ポン酢で食べる。
コツ・ポイント
杉の割り箸がよい。クックパーはごはんがつかないのでよい。
オーブン焼きの代わりに，魚焼きグリルで焼いてもよい。
つくれぽ
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