シロモツを熱湯で再湯通しし、水気を拭き取る。

塩こしょうとおろしにんにくを揉み込み、10分置く。

薄力粉と片栗粉を混ぜ、全体に薄くまぶす。

表面にサラダ油を薄く塗る。ハケがない場合は浅めの小皿に油を出して漬ける。

エアフライヤー180℃で10分、裏返して5分加熱。加熱しすぎるとモチモチ感がなくなるので再加熱5分は調整する。

甘辛タレの材料を小鍋で煮詰める。弱火で煮詰めてとろみが出たらOK。

串にタレを塗り、粗挽き黒こしょうをふる。