春色のサフランケーキ
サフランといえば、パエリアではもったいない。サフランには素敵な効能がいっぱい。春色ケーキで気持ちもアップ。
このレシピの生い立ち
自家製のサフランをいただいたので、色を生かしてケーキを作ってみました。鮮やかな黄色とサフラン独特の風味を楽しんでください。
春色のサフランケーキ
サフランといえば、パエリアではもったいない。サフランには素敵な効能がいっぱい。春色ケーキで気持ちもアップ。
このレシピの生い立ち
自家製のサフランをいただいたので、色を生かしてケーキを作ってみました。鮮やかな黄色とサフラン独特の風味を楽しんでください。
アプリでひらく作り方
- 1
サフランとぬるま湯を合わせて３０分置く。（はじめ一つまみ入れて色を見ながら少し足す。）
-
- 2
型にオーブンシートを敷き、オーブンを１７０℃に予熱する。
- 3
柔らかくなったバターに塩を加えて泡立て器でクリーム状になるまでかき立て、☆砂糖を３回に分けて加え、さらによく混ぜる。
- 4
卵黄を１個ずつ加えよく混ぜたら、アーモンドパウダー、レモンの皮のすりおろし、サフラン水を加え混ぜる。
- 5
卵白に◎砂糖を３回くらいに分けてよく泡立て（目安として６分くらい）、固いメレンゲを作る。
- 6
３にメレンゲの１/３量を加え混ぜる。次に薄力粉の半量をふるいながら加え混ぜる。
- 7
生地を混ぜる時はこねないで、泡立て器で生地を底から高く持ち上げ、トントンと泡立て器の針金の間を通して落とすようにする。
- 8
ラムレーズンを一度に加え、全体に混ぜ合わせ、メレンゲの１/３量を加え混ぜる。
- 9
残りの粉を加え混ぜ、最後に残りのメレンゲを加え混ぜる。
- 10
生地を入れ、真ん中に少しくぼみを作り、１７０℃のオーブンで４５分焼く。（よい焼き色がついて、上面の割れ目が乾くまで）
- 11
焼きあがったら型ごと２０㎝ぐらいの高さから落とし、型から出して網の上に置き、側面のシートも外して冷ます。
コツ・ポイント
*サフランは少量でも色がよく出ますが、サフラン水が少し赤っぽいかなと思うぐらい入れる方がケーキがきれいな黄色になります。
*４でサフラン水を加えて混ぜる時、勢いよくやるとサフラン水がはねて、あっちこっちに黄色の染みが！ゆっくり･ていねいに。
つくれぽ
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