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太巻き寿司
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太巻き寿司-レシピのメイン写真

太巻き寿司

errycafe
errycafe @cook_40188911

御飯の量を少なくすれば細巻きに。
このレシピの生い立ち
すのこを手に入れたので太巻きにチャレンジ。

御飯の量を少なくすれば細巻きに。
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材料

1人分
  • すし飯 200g
  • (細巻きなら) 100g程度
  • かんぴょう 5g
  • 干ししいたけ 2.5g
  • 椎茸戻し汁(足りなければ出し加えて) 40ml
  • 砂糖 8g
  • 醤油 8g
  • 卵 1/2個
  • 砂糖 2.5g
  • 塩 0.25g
  • 酒 1ml
  • サラダ油 少々
  • でんぶ 4g
  • サヤインゲン 2本
  • のり 1枚
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作り方

  1. 1

    かんぴょうは塩もみしておく。しいたけは湯で戻す

  2. 2

    塩を軽く洗ったかんぴょうと、しいたけを出汁と砂糖と醤油で煮込む

  3. 3

    卵砂糖塩酒を混ぜて厚焼き玉子を作る

  4. 4

    サヤインゲンはさっとゆでておく

  5. 5

    糊の幅に合うようかんぴょうは切る。しいたけは薄切りに

  6. 6

    すのこの上にのりをのせ、酢飯を広げる(奥2cm、手前5mmほどあける)

  7. 7

    手前すし飯1,2cmほど開けて卵、かんぴょう、しいたけ、インゲン、でんぶをのせ巻く

  8. 8

    一回切ったら布巾で包丁を拭くときれやすい

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errycafe
errycafe @cook_40188911
2012/06/28 06:37に公開
作ったものの忘備録
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このレシピのキーワード

太巻き寿司 海苔 いんげん しいたけ 卵 酒 かんぴょう ほししいたけ すし飯 でんぶ

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