バターと卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

パウンド型に分量外のバターを塗り、オーブンシートを敷いておく。

室温に戻して柔らかくなったバターに砂糖を加えて混ぜる。白っぽくふわっとした感じになるまでしっかり混ぜる。

③にときほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜる。

④にドライフルーツ、ラム酒、紅茶を加えてよく混ぜる。

⑤にふるったホットケーキミックスを加えて混ぜる。底から生地をすくい上げるように、しっかり混ぜる。

生地をパウンド型に入れ、10cmくらいの高さから数回落として、生地の中の余分な空気を抜く。

ゴムべらで表面をならし、中央に切り込みを入れる。180℃のオーブンで45分焼く。

竹串を刺して生地が串につかなければ出来上がり。生地が付く場合はさらに5分くらい焼く。

焼きあがったらすぐに型から出す。粗熱がとれたら乾燥しないようにラップて包んでおく。