カボチャの底を平ら切り、彫刻刀などでジャック・オ・ランタンを作る。完全にくり抜かずにオレンジ色の実の部分は残しておく。

玉ねぎを厚めの櫛切りに、人参は5㎜の櫛切りに、パプリカは3㎜の千切りに、シメジは石突きを切り落とす。

鶏肉はひと口大に切り、塩・胡椒をしておく。

よく熱した鍋にオリーブオイルを加え、鶏肉を炒める。

2）の玉ねぎ、人参、パプリカ、しめじの順にそれぞれ30秒炒めてから加えていく。

かぼちゃの目の上2cmほどの所から切り落とし、電子レンジで柔らかくなるまでチン。中身を薄くくり抜き、種を取る。

5）にナツメグパウダー、生姜のすりおろし、固形ブイヨウン、白ワイン、6）のくり抜いたカボチャを入れてよく混ぜる。

7）が沸騰したら水を加え、大さじ2だけ別容器に取っておき、スイートコーンを加えて中火で10分煮込む。

別容器に取ったスープにコーンスターチを溶かし、8）に加え、中火のまま2～3分よく混ぜる。

弱火にしてから豆乳を加えてまぜ、塩・胡椒で味を調えてからすぐに火を消す。

6）のカボチャに10）を注ぐ。

カボチャを崩しながら混ぜて食べる。

カボチャを載せているお皿は20cmです。カボチャの大きさによってシチューの量を増減して下さい。

人参を飾り切りしたり、ウィンナーで指を作って飾ったりすると更に雰囲気が出ます。