鶏むねは一口大のそぎ切りにし、砂糖、酒を揉み込んでおく。
キャベツも一口大、昆布は短冊切りにする。

鶏むねに片栗粉をまぶす。熱したフライパンにごま油を敷き、鶏むねの両面を焼く。

昆布、酒、水を入れて蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする。

肉に火が通ったら、キャベツを入れて塩をふり、さっと炒める。最後にポン酢を入れてひとまぜし、火を止める。