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鶏のブロード
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鶏のブロード-レシピのメイン写真

鶏のブロード

Dai'sキッチン
Dai'sキッチン @cook_40206873

簡単なブロードです!
このレシピの生い立ち
コンソメを使わない料理を作りたくて。
今回はテリーヌとポトフ用です!

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材料

1500cc分
  • 水 1500cc
  • にんじん 1/2
  • 玉ねぎ 1/2
  • にんにくの芽 二本
  • にんにく ひとかけら
  • 鶏皮 三枚
  • 手羽元 5本
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作り方

  1. 1

    材料たち。

    • 鶏のブロード作り方1写真
  2. 2

    野菜をざっくり切って、水にいれる

    • 鶏のブロード作り方2写真
  3. 3

    鶏皮を三枚、水で洗ってから鍋にいれる

    • 鶏のブロード作り方3写真
  4. 4

    にんにくをひとかけら、少し切り目を一ヶ所にいれてから鍋にいれる

    • 鶏のブロード作り方4写真
  5. 5

    手羽元を5本鍋にいれて、強火で一気に沸騰させる。目安はアクが出るまで

    • 鶏のブロード作り方5写真
  6. 6

    約3時間煮込むと完成

    • 鶏のブロード作り方6写真
  7. 7

    そのままポトフとしたらこんな感じです!

    • 鶏のブロード作り方7写真
  8. 8

    きれいなブロードのスープとしても、いけてます!

    • 鶏のブロード作り方8写真

コツ・ポイント

一気に沸騰させるときにはけして混ぜないこと。
アクをしっかりとること。

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Dai'sキッチン
Dai'sキッチン @cook_40206873
2018/11/19 12:10に公開
料理が好きな社会人です。色んな国、地域の方と料理をしながら趣味で勉強。最近はキャンプ飯とダイエット飯、お菓子を開発中打倒、MOCO'S KITCHEN
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このレシピのキーワード

にんじん にんにくの芽 にんにく とり皮 玉ねぎ 手羽元

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