ハーブ香るマグロのクロケット
簡単でパンチの効いた下処理で余った魚や見切れ品でも臭みがない魚料理ができます☆
今回はクロケットにしてみました♫
このレシピの生い立ち
牛乳で臭みを消すのはフランス料理の手法です。トリッキーに見えるかも知れませんが、是非お試しください♫
クロケットの形を整えるのをお子様やカップルで一緒に出来たら会話が広がるのでおススメですヽ(´▽｀)/
ハーブ香るマグロのクロケット
簡単でパンチの効いた下処理で余った魚や見切れ品でも臭みがない魚料理ができます☆
今回はクロケットにしてみました♫
このレシピの生い立ち
牛乳で臭みを消すのはフランス料理の手法です。トリッキーに見えるかも知れませんが、是非お試しください♫
クロケットの形を整えるのをお子様やカップルで一緒に出来たら会話が広がるのでおススメですヽ(´▽｀)/
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの下処理をします。
サイコロ状に1センチ程度に切ります。
魚のアラの部分を使う場合は身をこそいでください。 - 2
マグロを鍋に入れます。
他に玉ねぎとブーケガルニとしめじ、牛乳を入れて、最後にヒタヒタになるまで水を入れます。 -
- 3
お鍋は牛乳がブクブクしたら弱火で15分煮ます。
その間にじゃがいもをレンチンか茹でて柔らかくなるまで火を通します。 - 4
マグロと玉ねぎ、しめじをザルに取りだします。
じゃがいもは皮を剥いて潰します。 -
- 5
４を同じボールに入れて混ぜます。
塩、コショウ、ニンニクパウダー、コンソメキューブ、粉チーズを入れて味を整えます。 -
- 6
味見をして美味しくなったら適量を取って形を整えます。
バットと平たいお皿が良いです♫
冷めてから冷蔵庫に入れましょう！ -
- 7
冷えたら、平たい器を３つ用意します。
小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ入れて綺麗にお化粧してください。 -
- 8
まずは160度で1分〜2分程度揚げます。
3分程度置いたら次に190度で30秒ほど、キツネ色になるまで揚げましょう！ -
コツ・ポイント
ブーケガルニは市販のものでもパセリやタイム、ローリエでも構いません。
作り方5でクミンを入れたりアヒージョの素を入れるとまた変わった風味が出て美味しいです♫
衣をつける前の作り方6の状態でも、しっとりした口当たりがお酒のおつまみに良いです。
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