今回使うのはいつもの株なめこ(写真右)よりさらに大きいなめこ
このなめこは根元におがくずが無いのでほぐすだけで使えます

きのこは必要に応じて根元を切り落としてほぐす
ベーコンは食べやすい大きさに切る
(今回はなめこと舞茸)

フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪、ベーコンを入れて弱火にかける

低温でじっくり加熱すると、よりベーコンの香りが立つので、時間に余裕があればしっかり油に香りを移すのがおすすめ

じっくりベーコンを炒めている間に塩を加えたお湯でパスタを茹で始める

ベーコンがカリカリになったらフライパンにきのこと柚子胡椒を入れて中火でサッと炒める

パスタが茹で上がる2分ほど前になったらフライパンにパスタの茹で汁をお玉2杯分入れソースを乳化させる(中～強火)

パスタは表示されている加熱時間より1分前にお湯から上げてフライパンに入れる