芯をつけたまま洗った白菜に、塩少々をふった薄切りの豚ばら肉をはさみこんでいく。

食べやすいサイズにカットし、切り口を上にして昆布を敷いた鍋に放射状に並べる。

お好みで真ん中にきのこを入れて、日本酒をふり、蓋をして強火にかける。

水分が出て湯気が出てきたら弱中火におとし、じっくり蒸し上げる。