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春菊とひじきのごま風味酢の物
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春菊とひじきのごま風味酢の物-レシピのメイン写真

春菊とひじきのごま風味酢の物

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

冬が旬の春菊には、ほうれん草や小松菜にも勝るほどβカロテンが豊富。ビタミンCと共に免疫機能を強化する働きがあります。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

冬が旬の春菊には、ほうれん草や小松菜にも勝るほどβカロテンが豊富。ビタミンCと共に免疫機能を強化する働きがあります。

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冬が旬の春菊には、ほうれん草や小松菜にも勝るほどβカロテンが豊富。ビタミンCと共に免疫機能を強化する働きがあります。

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材料

1人分
  • ひじき(乾) 6g
  • 春菊 30g
  • カニかま 10g
  • ひよこまめ(ゆで) 15g
  • しょうが 2g
  • ★濃口醤油 2g
  • ★穀物酢 5g
  • ★砂糖 2g
  • ★ごま油 2g
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作り方

  1. 1

    ひじき(乾)はたっぷりの水で30分程度浸して戻す。

  2. 2

    春菊は熱湯でさっとゆで、水にさらして水分を絞り、長さ3~4㎝に切る。

  3. 3

    カニかまは食べやすいようにちぎる。しょうがは千切りにする。

  4. 4

    ★の調味料を合わせる。

  5. 5

    ボールにすべての具材と4(調味料)を入れ、和える。

  6. 6

    5をお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

最小限の調味料で味付けをしていますので、水分をしっかりと絞りましょう。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2016/01/22 01:38に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

酢のもの 春菊 ひじき ひよこ豆 しょうが カニカマ

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