ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて菜箸でかき混ぜ、10分くらいそのまま置く。

1をスプーンですくって、沸騰した湯の中で茹でてから水にとり、ザルにあげて冷ましておく。

タマネギは粗みじん切り、ニンジンは1cm角に切り、シメジは小房に分けておく。

鍋に油を入れて、タマネギをよく炒め、野菜とむきエビを加え、さらに炒める。

4に水を入れ、コンソメとローリエも加える。

野菜が煮えたら、トマトピューレを加えて煮込み、煮立っているところに茹でておいた2を入れる。

砂糖、塩、コショウを加えて味を調え、ブロッコリーを小分けにし散らす。