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ぼたん鍋(ただし豚バラ肉)
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ぼたん鍋(ただし豚バラ肉)-レシピのメイン写真

ぼたん鍋(ただし豚バラ肉)

spingmarch
spingmarch @cook_40222183

白味噌のぼたん鍋
このレシピの生い立ち
京都風の白味噌で

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ぼたん鍋(ただし豚バラ肉)

spingmarch
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材料

  • 昆布と鰹のだし汁 適量
  • 白味噌 適量
  • 味噌(普段のもの 少々
  • 豚バラしゃぶ肉 適量
  • ごぼうささがき 適量
  • 大根か蕪 適量
  • えのき 半株
  • しいたけ 4個
  • 白ネギ 適量
  • 芹 適量
  • 餅麩、麩など 適量
  • ポン酢(薄める 適量
  • 柚子など柑橘果汁 適量
  • もみじおろし 適量
  • 青ネギ 適量
  • うどん、ごはん、餅 適量
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作り方

  1. 1

    大根は5mm厚のいちょう切りにし2分チンしておく。ごぼうは薄くささがく。

  2. 2

    だし汁に白味噌と味噌を溶き、ささがきごぼうと大根を入れ煮込む

  3. 3

    他の材料を入れ煮えたらポン酢につけて食べる

  4. 4

    煮詰まったらだし汁を適宜たす。仕上げは汁かけごはんなど

コツ・ポイント

白味噌は水飴などの入っていないものを使うこと

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spingmarch
spingmarch @cook_40222183
2018/11/17 03:01に公開
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このレシピのキーワード

鍋 かぶ 大根 豚肉 えのき ごぼう しいたけ お肉 ゆず せり お麩 うどん 味噌 コンブ 白みそ お餅 ご飯 青ネギ 柑橘 長ネギ

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