博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風

Name: 博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 博多なす １本; 博多のトマト（中サイズ） １個; パセリ（みじん切り） 10g; 玉ねぎ（みじん切り） 1/4カット分; にんにく（みじん切り） １かけ分; アンチョビ（みじん切り） １本; オリーブオイル（炒め用） 適量; バター 30g; 塩コショウ 少量

福岡県 @cook_40055734

プロの味ですが、簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
【福岡「レストランジョルジュマルソー」オーナーシェフ小西晃治氏考案レシピ】
福岡の「レストランジョルジュマルソー」小西晃治氏に考案していただきました。
詳しくはこちら→

博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風

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材料

１人分

博多なす１本
博多のトマト（中サイズ）１個
パセリ（みじん切り） 10g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4カット分
にんにく（みじん切り）１かけ分
アンチョビ（みじん切り）１本
オリーブオイル（炒め用）適量
バター 30g
塩コショウ少量

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作り方

1

1.5cm程の厚みに輪切りした茄子とトマトを準備する。
2
フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子に軽く熱を入れる。
3

玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、冷ます。
4

パセリ、にんにく、アンチョビを全てみじん切りにする。
5
炒めた玉ねぎ、少量の塩コショウ、常温に戻し柔らかくしたバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、パセリバターソースを作る。
6

２の茄子と生トマトの間に５のソースをはさみ、重ね合わせ、バターが溶けるまでオーブンで焼き上げる。（180℃で3~5分）

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つくれぽ

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2017/03/24 01:21に公開

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なすトマトにんにくバターアンチョビ玉ねぎ

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