「博多和牛」のステーキ
福岡県 @cook_40055734
【「博多和牛」のステーキ 博多ぶなしめじのソテーとバルサミコソース】です。
このレシピの生い立ち
【福岡「レストラン ジョルジュ マルソー」オーナーシェフ 小西晃治氏考案レシピ】
福岡の「ジョルジュ マルソー」小西晃治氏に考案していただきました。
詳しくはこちら→
「博多和牛」のステーキ
【「博多和牛」のステーキ 博多ぶなしめじのソテーとバルサミコソース】です。
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【福岡「レストラン ジョルジュ マルソー」オーナーシェフ 小西晃治氏考案レシピ】
福岡の「ジョルジュ マルソー」小西晃治氏に考案していただきました。
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- 1
牛肉に塩コショウを適量ふり、熱したフライパンにバターを溶かしお肉を焼く。
-
- 2
お肉を焼いた後フライパンをきれいにふき取り、オリーブオイル、にんにく、パセリを入れ、ぶなしめじを炒める。
- 3
２の中にバルサミコ酢を合わせぶなしめじと絡めながら煮詰め、ソースを作る。
-
- 4
３のソースに濃度とコクを付けるため、フライパンを振りながら少しずつバターを合わせ、溶けたらフライパンを火から外す。
- 5
ステーキの上に直火でサッと炙ったのりをのせ、ぶなしめじとバルサミコソースをかけ、仕上げにオリーブオイルを添える。
コツ・ポイント
博多和牛は福岡県内の肉牛生産者で、博多和牛生産者として登録された農家が生産する牛肉です。日本格付協会の定める肉質等級の5段階中「3等級」以上のものが博多和牛となり、やわらかく美味しさが評判の牛肉です。
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