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フキの佃煮
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フキの佃煮-レシピのメイン写真

フキの佃煮

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

炊きたてご飯に日本酒に お茶漬けにも
しっかり炊きしめたフキは ピリッと辛味の良い珍味です
このレシピの生い立ち
フキは 淡い緑を生かして すっきりと薄味で炊くのが通常ですが こうして しっかりと炊きしめ 佃煮で作り置きすると常備菜として 食卓に出せて 皆んな好きな様に食べてくれます

炊きたてご飯に日本酒に お茶漬けにも
しっかり炊きしめたフキは ピリッと辛味の良い珍味です
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フキは 淡い緑を生かして すっきりと薄味で炊くのが通常ですが こうして しっかりと炊きしめ 佃煮で作り置きすると常備菜として 食卓に出せて 皆んな好きな様に食べてくれます

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

炊きたてご飯に日本酒に お茶漬けにも
しっかり炊きしめたフキは ピリッと辛味の良い珍味です
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フキは 淡い緑を生かして すっきりと薄味で炊くのが通常ですが こうして しっかりと炊きしめ 佃煮で作り置きすると常備菜として 食卓に出せて 皆んな好きな様に食べてくれます

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しっかり炊きしめたフキは ピリッと辛味の良い珍味です
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材料

4人分
  • フキ 1束
  • 胡麻油 小さじ2
  • ザラメ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 味醂 大さじ1
  • だし醤油 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 鷹の爪 1個
  • 白胡麻 適量
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作り方

  1. 1

    フキは 鍋の径の大きさに合わせて切り分け 茹でます
    茹で上がったら 冷水で冷まし 皮を剥きます

    • フキの佃煮作り方1写真
  2. 2

    皮を剥いたフキの細い方に太さを合わせる為に 太い方は 縦に切り分けて おおよそ太さが揃ったら 3センチ程に切り分けます

    • フキの佃煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ 切り分けたフキを炒めます

    • フキの佃煮作り方3写真
  4. 4

    調味料は ザラメ、味醂、酒、だし醤油、醤油を入れ 種を抜いた鷹の爪を２つに割り入れ 煮しめていきます

    • フキの佃煮作り方4写真
  5. 5

    調味料の水分が飛んだら 鷹の爪を取り出し 白胡麻を入れて 出来上がりです

    • フキの佃煮作り方5写真

コツ・ポイント

調味料を合わせ 炊き始めは薄味に感じますが 水分が飛んでいくと 中々のしっかりした味になります

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
2017/03/13 23:47に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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このレシピのキーワード

佃煮 フキ 酒 トウガラシ

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