玉ねぎの上から2センチ程度の部分を切る。底の部分も座りが良くなる程度に切る。
2，3枚程度の厚みを残して中身をくりぬく。

くりぬいた中身をみじん切りにして油で炒める。しんなりしたら取りだして冷ます。

豚ひき肉にさました玉ねぎ、トマトソース、塩コショウ、ナツメグを加えて良くこねたものを、１の玉ねぎに詰める。

チキンスープを温めたところへ３の玉ねぎを入れて煮る。
スープの量は玉ねぎが8割くらい浸る程度（鍋の大きさにより調整）

玉ねぎがやわらかく、半透明になるくらいに煮えたら火を止め、チーズとパセリをかけ、ふたをしてチーズが溶けるまで置く。

玉ねぎを器に取ったら、残ったスープに水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせてとろみをつける。
スープを玉ねぎにかけて完成。