鮭の簡単ねぎ味噌マヨネーズ焼き

ねぎ入りの味噌マヨネーズが鮭に合い、しめじの風味も美味しさを引き立てます。オーブンで焼き色をつけるので香ばしい仕上がり!
このレシピの生い立ち
鮭を使ったお洒落な一品を作りたくて考えました。
追記:より美味しく、作りやすくなるように一部編集しました。
鮭の簡単ねぎ味噌マヨネーズ焼き
ねぎ入りの味噌マヨネーズが鮭に合い、しめじの風味も美味しさを引き立てます。オーブンで焼き色をつけるので香ばしい仕上がり!
このレシピの生い立ち
鮭を使ったお洒落な一品を作りたくて考えました。
追記:より美味しく、作りやすくなるように一部編集しました。
作り方
- 1
ボウルにねぎソースの材料●を全て混ぜ合わせておく。(お好みでレモン汁を入れるとさっぱりした味わいになります。)
- 2
じゃがいもは一口大の乱切りにし、水にさらした後耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。
- 3
しめじは石づきを落とし、食べやすいようにほぐしておく。
(この後一緒に炒めるので、一緒にしておく。) - 4
鮭はお好みで皮と骨を取っておく。
「初心者さんも簡単!鮭の皮&骨取り方法」
レシピID:19718157 - 5
全面に塩胡椒を振り、その後キッチンペーパーで水分を拭き取る。
※鮭はほとんど臭みがないので長く置かなくてOK! - 6
水気を拭き取った鮭に、小麦粉をまぶしつける。
また、焼く前には余分な小麦粉を払い落とすようにする。 - 7
フライパンにバターを熱し、鮭を両面こんがり焼く。(バターは溶かしきると焦げやすいので1/3溶けたくらいで焼き始める!)
- 8
(我が家では中火で片面1分半〜2分ずつ焼いています。)
- 9
鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、アルミホイルの上に置き、ねぎソースを満遍なく乗せる。
- 10
予熱したオーブンまたはトースターで2〜3分程度焼き表面をこんがり仕上げる。
- 11
鮭を焼いた後のフライパンにバターを熱し、じゃがいもとしめじをさっと炒め、火が通ったら塩胡椒、醤油を加え味を整える。
- 12
皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふって完成!
コツ・ポイント
鮭はフライパンで火を通しているので安心できます。オーブンの焼き加減はお使いのものによって違うので、様子を見て火力や時間を調整してください。
フライパンでしっとり焼き、オーブンでこんがり仕上げるプチ手間が美味しさの秘訣です。
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