□下準備□
元種は室温に戻しておく。
発酵カゴにはたっぷりの粉をふっておく。

ボウルに準強力粉・塩・抹茶・はちみつ・元種を入れ、水を加えてこねる。全体的にまとまってきたらドライアプリコットを加える。

表面がつるつるになるまで捏ねたら綺麗にまるめ、ボウルに入れて一次発酵。（６～８時間）

生地が２倍に膨らんだら、軽くガス抜きをして丸めなおし、ベンチタイム。（２０分くらい）

再度ガス抜きをして、綺麗に丸めたらとじ目を上にして発酵カゴの中で２次発酵開始♪

２～３倍に膨らんだら、カゴをひっくり返してオーブンシートを載せた鉄板に移す。

好みのクープを入れて、霧吹きをする。
２３０度に余熱したオーブンで１５分→１８０度で１０分焼く。

オーブンには個人差があるので様子を見て調整してくださいね♪