材料を用意します。
玉葱は薄くスライス、カリフラワーは食べやすい大きさに切ります。

油とバターを鍋に入れ溶かしスライス玉葱を弱火で炒めます。しんなりすれば薄力粉を入れます。

弱火で炒め粉気を切ります。写真のように小さい泡が出てから3分くらい弱火で炒めます。端が焦げ易いので端をと底を良く混ぜます

牛乳を耐熱容器に移し暖かくなるまでチンします。先の鍋に移し良く混ぜながら塩、砂糖、コンソメを入れとろみがつくまで煮ます。

ベシャメルソースが出来上がれば荒熱をとり黄身を入れます。カリフラワーは耐熱容器で軽く塩をしレンジで2分唐分火入れします。

黄身が固まらないようにホイッパーでよく混ぜます。さらに粉チーズを大匙1杯ほど混ぜます。チーズの量はお好みで。

火の入ったカリフラワーとソースを合わせます。水気があればよく切ってください。カリフラワーも荒熱を取って下さい。

耐熱容器に移し粉チーズを上からかけトースターかオーブンで上にきれいな焼き色が付くまで焼きます。

きれいに焼きあがりました。パセリのみじん切りをふって完成です。