冷凍保存していたエビを解凍して、皮をむき刻んでおきます。

玉子かけご飯の要領で玉子にお醤油を混ぜ合わせます。お好みで味の素を入れてもイイでしょう。

ボウルにご飯を入れ、玉子としっかり混ぜ合わせます。

フライパンを熱し、エビを炒め、赤くなったらご飯を入れて炒めます。
パラパラになったら、火を止め葱を加えて混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけ、刻み海苔をたっぷりトッピングそたら完成。今回は刻み海苔がなかったので味海苔を3枚切って代用。