油(分量外)をしいたフライパンで、桜エビ・みじん切りにしたほうれん草を炒める

砂糖と塩を入れて混ぜた卵をフライパンに入れて、フワフワになるように箸でかきまぜながらかたちを整える。

お皿に盛り付け、甘酢あんをかけたら、おしまい！いただきます！ご飯にかけてもオイシイ！二歳の娘もぱくつきました！