さんまのパスタ、ポワレ載せ、ディル風味
G ロッソ @cook_40047933
秋のさんまをそのまま楽しめるパスタ
このレシピの生い立ち
秋といいえばサンマ。イワシとフェンネルの葉で作るパスタ・アレ・サルデを参考に作りました。
さんまのパスタ、ポワレ載せ、ディル風味
秋のさんまをそのまま楽しめるパスタ
このレシピの生い立ち
秋といいえばサンマ。イワシとフェンネルの葉で作るパスタ・アレ・サルデを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
エシャロットとにんにく、パセリは細かいみじん切りに、セロリは少し大きめのみじん切りに。
- 2
１・をオリーブオイルで炒め、白ワインと野菜コンソメを加えじっくりと味付けをし、さんまの身のうち1/2匹分をほぐし入れます
- 3
さんま（写真のようにおろして売られているものが便利）に塩、こしょうし、ごく弱火でじっくりと表裏フライパン焼きし
-
- 4
パスタを茹で、ソースとからめ、上からディルの葉たっぷりと、さんまのポワレを載せて出来上がり。
コツ・ポイント
テフロン加工のフライパンを使い、ごく弱火でじっくりと魚を焼くのがコツです。さんまのような皮の薄い魚でもきれいに皮を残してソテーできます。パセリはあえてイタリアンパセリではなくチリチリの日本のパセリを使います。食感と苦みがさんまと合います。
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