皮をむいた大根をいちょう切りにする。
厚さはお好みで。
※3mmくらいがおすすめ（厚すぎず薄いすぎない）

いちょう切りにした大根に少し塩をふってしんなりさせる。
柚子茶と酢を混ぜ合わせておく。

しんなりした大根に２で合わせた調味料をあわせ、手で混ぜ合わせる。

味見をして甘いようなら、少し塩を足してみて下さい。酸味ふが足りなければ酢を。